Возьмите все ингредиенты по списку для приготовления грушевого пирога с заварным кремом.
Приготовьте тесто для пирога. В миску выложите мягкое сливочное масло и насыпьте сахар. Тщательно перемешайте.
Добавьте в миску сметану и разрыхлитель. Еще раз перемешайте.
Постепенно добавьте муку.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. В зависимости от качества муки, её может понадобиться больше или меньше количества, указанного в ингредиентах. Отправьте тесто на 20 минут в холод.
Пока тесто в холоде, приготовьте заварной крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту. В мисочке перемешайте желтки, сахар, крахмал и 3-4 столовые ложки молока. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, влейте приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. На это потребуется несколько минут. Добавьте ванильный сахар и перемешайте крем. Накройте поверхность крема пищевой пленкой и отправьте его в холод.
Формируем пирог. Тесто разделите на две части. Одна часть должна быть немного больше другой. Большую часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, образуя бортики. Смазывать её не нужно — тесто достаточно жирное.
Груши помойте, очистите и нарежьте не очень крупно. Выложите на тесто.
Сверху — остывший до комнатной температуры заварной крем.
Вторую часть теста раскатайте в пласт. Нарежьте его полосками шириной 1,5-2 сантиметра. Выложите полоски на пирог в виде решетки.
Пеките пирог в духовке, разогретой до 175-180 градусов, 35-40 минут.
Пирог с грушами и заварным кремом готов.
Можно посыпать пирог сахарной пудрой.