Для приготовления постного шоколадного пирога-перевертыша с вишней подготовьте продукты по списку.
Для вишневого слоя я взяла 20 граммов кукурузного крахмала. Конечно, после выпечки этот слой течет, но когда остывает — схватывается и хорошо держит форму. Можно взять и 15 граммов крахмала, в этом случае вишневый слой по итогу будет более текучим, но в этом случае лучше выбирать тарелку для пирога гораздо большего диаметра, чем сам пирог. По мне, второй вариант лучше: бисквит будет «купаться» в вишневом слое!
Сначала приготовьте вишневый слой.
В ковш выложите все составляющие для него.
Поставьте на плиту и при умеренном нагреве и постоянном помешивании доведите смесь до загустения, после чего проварите еще полминуты.
Смесь немного остудите, помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
Для теста смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте жидкие.
Перемешайте. Тесто готово.
Оно будет средним по консистенции.
В форму выложите пергамент. Это обязательно!
Выложите вишневый слой.
На вишневый слой ложкой выложите тесто. Не вываливайте сразу все тесто, иначе вишневый слой окажется наверху.
Разровняйте.
Выпекайте пирог-перевертыш с вишней в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из бисквитного слоя будет выходить сухой.
Вишневый пирог-перевертыш готов.
Минут двадцать-тридцать охладите его в форме, затем переверните на тарелку: вишневый слой окажется сверху.
Снимите пергамент.
Вишневый слой растечется, но при этом он хорошо держит форму.
При том количестве крахмала, которое использовала я, после остывания вишневый слой схватился хорошо, не был густым, но палец к нему не прилипал, следов на пальце не оставалось.
Через полчаса после того, как вынули пирог из духовки, он все еще достаточно горячий, но его уже можно подать — будет вкусно!
Приятного чаепития!
