Пироги для зятя или «Свательные пироги» пекут в Карелии, когда приезжает зять в гости к тёще. Мне стало интересно, чем же карельские тёщи угощают. Оказалось это такие вкусные пироги! Готовим!
Описание приготовления:
Несмотря на скромный набор продуктов, хрустящих со сладкой серединкой пирогов получается много. Чтобы они действительно получились хрустящими (такими они становятся после полного охлаждения) учтите пару нюансов. Тесто необходимо раскатать как можно тоньше, но не порвать, и не добавляйте более 20 грамм сливочного масла. В противном случае пироги получатся сдобными, слегка клёклыми. Также стоит заметить, что свательные пироги не жарятся в большом количестве масла. Перед каждой обжаркой на сковороду наливается столовая ложка масла, и в этом количестве пироги обжариваются с двух сторон. Количество порций: 3-4
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В чашу разбейте яйцо, взбейте его венчиком.
Добавьте 1 ст. сахара, щепотку соли, молоко, сметану, мягкое сливочное масло и перемешайте.
Добавьте муку 1,5 стакана муки, размешайте венчиком, после начните замес руками. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, ориентируйтесь на получение мягкого и упругого теста.
Готовое тесто округлите на рабочей поверхности, прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
По истечении времени тесто разделите на 18-20 частей.
Средний вес кусочка получается 25 грамм. Каждую часть слегка подкатайте.
Рабочую поверхность слегка подпылите мукой, раскатайте один кусочек теста в тонкий, круглый сочень.
На один край сочня выложите чайную ложку сахара.
Закройте противоположной стороной сочня сторону с сахаром, края придавите пальцами и с помощью вилки сделайте рельеф.
На сковороду налейте столовую ложку растительного масла, разогрейте, и выложите подготовленные пироги. Обжаривайте до румянца, после переверните. Перед каждой порцией обжаривания в сковороду необходимо наливать столовую ложку растительного масла.
Готовые пироги переложите на блюдо застеленное бумажным полотенцем для впитывания жира.
Пироги для зятя можно подавать как теплыми, так и охлажденными. Приятного аппетита!
