Печенье «Савоярди» без яиц

• 
  Мука пшеничная
  
  120 Грамм
• 
  Соль
  
  1 Щепотка
• 
  Сахарная пудра
  
  70 Грамм (+ 1-2 ст.л. чтобы посыпать печенье)
• 
  Масло растительное
  
  15 Грамм
• 
  Разрыхлитель
  
  1/2 Чайных ложки
• 
  Ванильный ароматизатор
  
  1 Чайная ложка
• 
  Аквафаба
  
  60 Грамм
• 
  Крахмал кукурузный
  
  10 Грамм

Предлагаю рецепт домашнего печенья «Савоярди», которое готовится без яиц. Он будет актуален для тех, кто по каким-то причинам не употребляет продукты животного происхождения.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить печенье «Савоярди» без яиц. Вместо яиц в рецепте используется аквафаба — жидкость от консервированных бобовых, которую можно взбить миксером. Аквафабу лучше выбирать от консервированного нута или белой фасоли, желательно, чтобы в составе не было никаких лишних добавок и соли. Чтобы аквафаба лучше взбивалась, протрите миску и венчики уксусом или лимонным соком. Готовое печенье храните в плотно закрывающейся посуде. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким, пористым внутри. Оно подойдет, как для приготовления тирамису, там и просто для чаепития.

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки.

В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Венчиком все перемешайте.

В отдельную миску влейте аквафабу и начните взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. У меня на это уходит примерно 8-10 минут.

Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до глянцевости.

В конце добавьте ванильный ароматизатор и растительное масло, перемешайте.

Добавьте получившуюся смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешайте, пока не останется комочков. Оставьте на 8-10 минут смесь постоять.

С помощью кондитерского шприца отсадите печенье длиною 6-8 см. по форме савоярди на антипригарный коврик.

Сверху присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в течение 20-25 минут. Печенье будет мягким и достаточно светлым, поэтому ориентируйтесь на время выпечки, а не его внешний вид. Достаньте из духовки, оставьте на противне на 5 минут остыть.

После переложите на решетку для выпечки, чтобы печенье полностью остыло и осталось хрустящим.

Печенье «Савоярди» без яиц готово, приятного вам аппетита!