| Продукты | ||
| На 1-литровую банку: | ||
| Персики с плотной мякотью — 5-6 шт. | ||
| Сахар — 1 ст. ложка | ||
| Вода — 1-4 ст. ложек |
Совет: если очистить персики не удается, погрузите их в дуршлаге или в металлическом сите в кипящую воду с небольшим количеством лимонной кислоты, и быстро охладите в холодной воде. После этого рукой легко снимите кожицу.
Как приготовить персики в собственном соку.
Персики вымойте, очистите от кожицы. Затем персики разрежьте пополам и удалите косточки.
Банки хорошо промойте с содой. Разложите персики по банкам разрезом вниз, добавляя сахар.
Затем в каждую литровую банку налейте ложку горячей воды (можно до 4 ст. ложек).
Для стерилизации (пастеризации) установите банки в кастрюлю с горячей водой (уровень — по плечики банок), прикройте стерилизованными крышками. На дно кастрюли предварительно уложите специальную подставку (решетку) или плотную ткань.
Время пастеризации (при температуре до 90 градусов) персиков в собственном соку в банках объемом 1 л — 35 минут.
Банки герметично закройте (закатайте). Переверните, накройте и медленно остудите.
Персики в собственном соку готовы.