Паста «Болоньезе» с сыром

• Спагетти
  
  250 Грамм
• Фарш говяжий
  
  500 Грамм
• Лук репчатый
  
  2 Штуки
• Морковь
  
  1 Штука
• Стебель сельдерея
  
  2 Штуки
• Чеснок
  
  4-5 Зубчиков
• Томатный соус
  
  500 Миллилитров
• Масло оливковое
  
  2 Ст. ложки
• Соль
  
  По вкусу
• Черный молотый перец
  
  По вкусу
• Сыр «Моцарелла»
  
  100 Грамм
• Сахар
  
  1 Чайная ложка

Паста «Болоньезе» — это знаменитое итальянское блюдо, которое готовится из макарон, фарша, овощей и томатов. Оно простое и схоже с нашими знаменитыми макаронами по-флотски.

Описание приготовления:

На самом деле у каждой итальянской хозяйки есть свой рецепт данного блюда. Постараемся сегодня приготовить приближенный к классическому вариант пасты болоньезе с фаршем. Самое важное в приготовлении этого блюда — соус, он не должен быть жидким, а наоборот, напоминать по консистенции рагу. В Италии соус тушат в течение 4-6 часов на очень медленном огне. У меня на такой длительный процесс приготовления нет времени, однако если вы располагаете им, то попробуйте. Соус болоньезе можно приготовить заранее, он спокойно хранится в холодильнике 3-4 дня, часто его даже замораживают, так он сохраняется до месяца и более.

Приготовьте все необходимые ингредиенты.

Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте до мягкости на оливковом масле.

Добавьте нарезанные кубиком морковь и стебель сельдерея и жарьте еще минуты 3-4 до мягкости овощей.

Добавьте фарш, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, жарьте его до румяности.

К обжаренному фаршу с овощами влейте томатный соус или томаты в собственном соку, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сахара. Доведите соус до кипения, убавьте нагрев и тушите около 30-40 минут. В процессе приготовления при необходимости доливайте немного воды или бульона.

В готовый соус «Болоньезе» добавьте тертый сыр, перемешайте и снимите с плиты.

Параллельно отварите спагетти. Подавайте с готовым соусом. Не советую смешивать соус болоньезе со спагетти. Подавайте пасту сразу, выложив на блюдо, в центр добавьте соус. Присыпьте свежим или сушеным базиликом.
Приятного вам аппетита!