| Продукты | ||
| Баклажаны — 2 кг | ||
| Перец сладкий — 3 шт. | ||
| Перец острый свежий — 1 стручок (по вкусу) | ||
| Чеснок — 1 головка (по вкусу) | ||
| Масло растительное — 100 мл + 30 мл для обжаривания | ||
| Уксус 9% — 100 мл | ||
| Соль — 1 ст. ложка |
Подготовить продукты.
Все овощи хорошо вымыть.
Как приготовить маринованные острые баклажаны на зиму:
Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Баклажаны посолить, перемешать, оставить на 3-4 часа.
Сладкий перец чистить от семян и перегородок. Жгучий перец очистить от семян (аккуратно). Чеснок очистить.
Сладкий и жгучий перец (количество регулируйте по своему вкусу) вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
Добавить уксус и растительное масло (100 мл), перемешать.
Разогреть сковороду, налить растительные масло. Баклажаны обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Обжаренные баклажаны соединить с перечной массой.
Всё перемешать.
Банки вымыть, простерилизовать
любым способом. Крышки прокипятить.
Баклажаны в маринаде разложить по банкам.
(Из указанного количества продуктов получается 2 л закуски.)
Банки закрыть (закатать).
Острые баклажаны на зиму готовы.
Хранить маринованные баклажаны с перцем и чесноком в тёмном прохладном месте.
Приятного аппетита!