Ореховый соус "Баже"

• Грецкие орехи  — 2 Стакана
• Чеснок  — 6 Зубчиков
• Перец чили  — 4 Штуки
• Шафран  — 4 Грамма
• Уцхо-сунели  — 1 Чайная ложка
• Соль  — По вкусу
• Вода  — По вкусу
• Лимонный сок  — 1 Ст. ложка
• Кориандр зерна  — 1/2 Чайных ложки

Этот традиционный грузинский соус готовится из грецких орехов и разных специй, зелени, чеснока и острого перца. Подаётся, как правило, к мясу, хотя вкусен и сам по себе, вприкуску с хлебом.

Описание приготовления:

Приготовить этот соус проще простого: достаточно перемолоть грецкие орехи со специями. У каждой грузинской хозяйки свой оригинальный рецепт соуса «Баже». Каждая добавляет свои любимые приправы и пряности, поэтому экспериментируйте. Обязательными остаются грецкие орехи, чеснок и острый перец. И метод приготовления: всё перетереть (в ступке, в блендере, через мясорубку) и разбавить водой. Прекрасно в этом соусе будет смотреться свежая сезонная зелень: кинза или базилик. Готовьте, опираясь на свой вкус.
Количество порций: 6

1. Грецкие орехи немного обжарьте.

2. Измельчите с помощью блендера или в ступке.

3. Но удобнее пропустить орехи вместе с перцем, чесноком и пряностями через мясорубку.

4. Добавьте шафран и лимонный сок. Разведите немного водой до желаемой густоты. Не забудьте посолить.

5. Приятного аппетита!