- Оленина — 800 Грамм
- Помидоры — 400 Грамм
- Свежие грибы — 300 Грамм
- Свиное сало — 60 Грамм
- Красное вино — 600 Грамм
- Петрушка — 50 Грамм
- Тмин — 5 Грамм
- Лавровый лист — 5 Штук
- Апельсиновая цедра — 25 Грамм
- Красный перец — 1/4 Чайных ложки
- Соль — 1 Щепотка
- Вода — 500 Грамм
Традиционное блюдо Калабрии (регион в Италии). Кусочки оленины, приправленные зеленью и апельсиновой цедрой. Количество порций: 4
Нарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.
Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.
Промыть и нарезать грибы.
Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.
В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.
Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.
Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.