| Продукты | ||
| Перец болгарский — 1 кг | ||
| Помидоры — 0,5 кг | ||
| Морковь — 0,5 кг | ||
| Лук репчатый — 0,5 кг | ||
| Крупа перловая — 1 стакан | ||
| Сахар — 3 ст. л. | ||
| Соль — 1 ст. л. | ||
| Масло растительное — 150 мл | ||
| Уксус 9% — 5 ч. л. | ||
| Перец черный молотый — 0,5 ч. л. | ||
| Вода — 350 мл |
Подготовим овощи: всё вымоем, у перцев удалим семена и плодоножку, лук и морковь почистим.
Перловую крупу промоем до чистой воды. Заранее простерилизуем баночки и прокипятим крышки.
Перловку зальем на два часа холодной водой.
Лук нашинкуем произвольно.
Морковь натрем на крупной терке.
Перец нарежем соломкой.
Помидоры ошпарим кипятком, снимем с них кожицу. Блендером переработаем очищенные томаты в пюре.
В кастрюлю зальем воду и растительное масло. Доведем до кипения. Выложим измельченные морковь и лук. Оставим тушиться 10 минут на минимальном огне.
Затем выложим к овощам разбухшую перловую крупу и продолжим тушить еще 15 минут.
Добавим сладкий перец, засыплем сахар и соль, зальем томатное пюре. Оставим на маленьком огне на 25 минут.
За 10 минут до окончания процесса зальем уксус и поперчим.
Горячий салат из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и перловой крупы выложим в подготовленные баночки.
Закроем крышками. Укутаем в толстое одеяло и оставим так до полного охлаждения. Затем отправим овощную заготовку на хранение в кладовую.
Выход готового продукта из указанных ингредиентов — 2,5 литра.
Наш овощной салат с перловкой отлично дополнит любое мясное блюдо.
Приятного аппетита!