В этом году прекрасный урожай яблок и это чудесный повод приготовить вкуснейшее блюдо — моченые яблоки! Какой аромат и вкус у них, не передать словами, оторваться невозможно! Смотрите мой рецепт!
Описание приготовления:
Когда урожай яблок собран, какая-то часть отложена «на еду», часть переработана на сок или варенье, и всегда остаются мелкие яблочки, вот их и предлагаю мочить. Они уже после недели брожения имеют отменный вкус и аромат, но полностью готовы спустя 1,5 месяца. Хранить их нужно в прохладном месте в рассоле, чтобы остановить полностью процесс брожения. Яблочки должны быть спелые, здоровые, не битые и без червячков. Количество порций: 10
Подготовьте яблоки, воду, сахар и соль, листья вишни и смородины. Яблоки переберите, испорченные и битые не подходят!
На дно чистой кастрюли (ее можно дополнительно обдать кипятком, чтобы была стерильна) выложите вымытые листья смородины и вишни, часть небольшую оставьте.
Яблоки вымойте, хвостики можно не убирать. Выложите плотно в кастрюлю или ведро, бочку. Сверху выложите оставшиеся листочки.
Вскипятите 4 литра воды, добавьте сахар и соль, проварите минутку. Остудите маринад. Его можно сделать первым, а потом заниматься яблоками, пока он остывает. Залейте яблоки маринадом.
Поставьте гнет, я ставлю большую тарелку, чтобы она утопила яблоки, а сверху тяжелый камень. Оставьте при комнатной температуре на неделю яблоки бродить.
На фотографии яблокам ровно неделя. Я убрала немного рассол, чтобы показать вам цвет яблок. Процесс брожения почти закончен, пенки почти нет. Теперь тару с яблоками нужно убрать в прохладное место для хранения.
