Для приготовления морковных панкейков возьмём следующие ингредиенты.
В миску разбиваем яйцо, добавляем мёд и соль.
Взбиваем венчиком или вилкой до однородности и появления пузырьков (2-3 минутки).
Вливаем кефир (желательно вынуть его из холодильника за полчаса) и растительное масло.
Перемешиваем до однородности и просеиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку, цельнозерновую муку (если грубого помола, просеивать не нужно) и соду.
Перемешиваем снова до получения однородной густой массы, медленно стекающей с венчика.
Морковку заранее очистим и натрём на мелкой тёрке.
Добавим в тесто.
И перемешаем. Вот такое тесто для панкейков получилось.
Выпекаем панкейки с морковью на сухой сковороде. Выкладываем столько теста, чтобы получить панкейк желаемого размера. Я выкладываю около половины половника или две столовых ложки теста. Печём до того момента, как пузырьки начнут лопаться, а края панкейка схватятся и не будут прилипать к лопатке.
Переворачиваем и допекаем ещё минутку.
Готовые панкейки складываем стопочкой на блюдо для подачи или раскладываем веером.
Морковные панкейки готовы! Подаём к столу в горячем виде, украсив по вкусу. Приятного аппетита!
