Монгольский суп "Батан"

• Баранина  — 600 Грамм
• Вода  — 2,5 Литра
• Лук  — 1-2 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Соль  — По вкусу
• Перец душистый горошек  — 3 Штуки
• Перец черный горошек  — 4 Штуки
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Мука  — 100 Грамм

Батан — наваристый бульон из баранины с легкой мучной «затирухой» и с редким добавлением кореньев и специй для вкуса. Хотя монголы говорят, что «мясо и так вкусное, зачем добавлять в суп еще что-то?»

Описание приготовления:

Смотрите простой рецепт, как приготовить монгольский суп «Батан». Баранину следует замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы убрать специфический запах этого мяса. Затем отварите на медленном огне с добавлением кореньев. В конце добавляется «затируха» или «болтушка». Берется мука и перетирается руками с бульоном или водой.
Количество порций: 6

Баранину замочите в холодной воде на 2 часа. Смените воду, доведите до кипения, слейте первый бульон. Залейте чистой водой, варите в течение 2 часов.

Овощи помойте, очистите.

Закиньте овощи в бульон, добавьте лавровый лист (не обязательно), перец душистый и черный, соль по вкусу, варите еще 30 минут.

Мясо и овощи выньте из бульона, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

Теперь приготовьте «затируху». В муку добавьте около 50 мл бульона (воды или молока). Перемешайте в миске, а затем перетрите руками до мелких кусочков. Добавьте заготовку в кипящий бульон, помешайте. Верните в бульон мясо, готовьте на медленном огне еще 10 минут, помешивая.

Приятного аппетита!