Минестроне. Итальянский суп

• Куриная голень  — 1 Килограмм
• Лук  — 2  Штуки
• Сельдерей  — 3 Штуки
• Морковь  — 2  Штуки
• Чеснок  — 2  Зубчика
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Бальзамический уксус  — 1 Ст. ложка
• Помидор  — 400 Грамм
• Спаггети  — 50 Грамм
• Капуста  — 1/2 Штуки
• Лук-порей  — 1 Штука
• Тимьян  — 1 Чайная ложка
• Оливковое масло  — 2-3 Ст. ложек
• Соль, перец  — По вкусу

Минестроне – самый популярный суп, рождённый в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами страны, говоря «итальянский суп», несомненно, подразумевают минестроне.

Описание приготовления:

Превосходный итальянский овощной суп минестроне станет прекрасным украшением вашего стола. У минестроне нет классического рецепта — в этот суп, в зависимости от сезона, кладут самые различные овощи. Это может быть и фенхель, и цукини, и тыква, и фасоль и т.д. Используйте те овощи, которые вы сможете купить на рынке. Но к любому минестроне обязательно следует подавать соус песто, который можете приготовить или купить в супермаркете.
Количество порций: 4

1. В большую кастрюлю поместите мясо и налейте воды. Варите бульон до готовности мяса. Затем добавьте в кастрюлю крупно нарезанные овощи: лук-порей, 2 моркови, 2 сельдерея, луковицу, тимьян. Приправьте бульон солью и перцем по вкусу.

2. Снимите образовавшуюся пленку с бульона и продолжайте варить его еще в течение 20 минут.

3. Процедите бульон от мяса и овощей.

4. На следующем этапе приготовления вам понадобится лук, сельдерей, морковь, чеснок. Нарежьте их на средние кубики и поместите в кастрюлю с бульоном готовиться 10-15 минут.

5. Приправьте бульон бальзамическим уксусом, томатной пастой, тимьяном, добавьте помидоры в собственном соку. Доведите до кипения, затем всыпьте спагетти и варите их в течение 5 минут.

6. В конце приготовления добавьте нашинкованную капусту, прокипятите суп и подавайте к столу.