-
Белки яичные сырые
200 Грамм -
Соль
По вкусу -
Крахмал кукурузный
30 Грамм -
Сок лимона
1 Ст. ложка -
Ванильный сахар
По вкусу (или ванилин) -
Мандарин
400 Грамм -
Сливки для взбивания 33%
200 Миллилитров -
Сахарная пудра
250 Грамм (+ 2 ст. ложки в крем)
Вкусный, воздушный меренговый рулет будет в радость на любом праздничном столе. А кусочки свежего мандарина придадут ему сочность и легкую кислинку. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления:
Мандарины выбирайте яркие, желательно большие, тогда их будет легче чистить. При желании в меренговое тесто или крем можно добавить молотые орешки.
Количество порций
4
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с мандаринами.
Яичные белки вылейте в чашу миксера, добавьте щепотку соли и взбейте в мягкую пену.
Влейте в чашу лимонный сок, увеличьте скорость и добавляя сахарную пудру взбивайте все до пышной, плотной массы, примерно 10 минут.
Добавьте в меренгу крахмал и аккуратно перемешайте.
Противень застелите пергаментом и выложите белковую массу, разровняйте в прямоугольник 40 на 35 сантиметров.
Выпекайте меренговый корж в течение 20-25 минут. Верх должен стать золотистым и хрустящим. Спустя время достаньте корж из духовки и переверните его на чистый лист пергамента, снимите пергамент, на котором выпекался. Полностью остудите меренговый корж.
Сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбейте в пышную массу и нанесите на корж из меренги.
Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите все перегородки и пленки. Разрежьте их на кусочки и разложите поверх крема.
Аккуратно сверните меренговый корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!