Маффины с рикоттой и голубикой

• Рикотта  — 150 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Мед  — 2 Ст. ложки
• Кленовый сироп  — 2 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 30 Грамм
• Манная крупа  — 1 Стакан (250 мл)
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка (без горки)
• Лимон  — 1 Штука
• Голубика  — 1/2 Штуки

Очень ароматные маффины с легкой кислинкой от лимона и голубики, с плотной нежной структурой (благодаря рикотте) и рассыпчатостью (благодаря манной крупе). Маленькие удовольствия к чашке свежего чая!

Описание приготовления:

Тонкая нотка лимона на фоне меда и кленового сиропа отлично оттеняет умеренную сладость и ягодный вкус маффинов. Сладкоежкам можно увеличить норму меда или добавить немного сахара, но я бы посоветовала печь так, а если не хватит сладости, лучше полейте готовые маффины кленовым сиропом сверху. А нам и так было вкусно!

Количество порций: 15-16

Взбейте яйца с медом и кленовым сиропом в пену.

Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, добавьте чайную ложку в яичную смесь. Туда же выложите рикотту и всыпьте просеянную с разрыхлителем манную крупу. Добавьте масло, нарезанное кусочками.

Влейте столовую ложку лимонного сока и замесите тесто. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте лопаткой.

Разлейте тесто по формочкам для маффинов. Сверху на каждый маффин выложите по тоненькому кружочку лимона, присыпьте сахаром.

Выпекайте при 180 градусах до готовности, минут 25-30. Остудите маффины на решетке и подавайте к чаю.