Мармелад из крыжовника (на зиму)

Подготовить продукты по списку. Количество сахара вы можете регулировать на свой вкус.
Выбираем спелый крыжовник.

Крыжовник перебрать и промыть, просмотреть, чтобы не было испорченных ягод.
Выложить все ягоды в толстостенную кастрюлю. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на небольшой огонь. Томить крыжовник под крышкой 15-20 минут.

Тем временем банки и крышки вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой. Для указанного количества продуктов мне понадобилось две баночки: 200 мл и 250 мл. Я использовала банки с винтовыми крышками.
Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Крышки опустить в кипящую воду. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз и стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.

Стерилизованные банки и крышки аккуратно переложить на чистое кухонное полотенце.

Спустя время кастрюлю с крыжовником снять с огня — ягоды распарились, стали мягкими.

Протереть ягоды крыжовника через мелкое сито.

Получается однородная пюреобразная масса.

В воде (100 мл) растворить агар-агар.
Подготовить сахар.

В кастрюлю с подготовленным крыжовником всыпать сахар, влить воду с агар-агаром. Перемешать. Поставить на огонь.

Довести массу до кипения и варить 7-10 минут, помешивая.
Выключить нагрев.

Разлить горячий мармелад по стерильным банкам.
(Сначала мармелад будет не очень густым, но после застывания приобретет нужную консистенцию.)

Накрыть банки крышками и герметично закрутить. Оставить в покое на 24 часа, до полного остывания.

Также у меня осталось немного мармелада на пробу — 100 г.

Готовый мармелад обязательно хранить в прохладном темном месте.

Вкусно подавать такой мармелад с поджаренным хрустящим хлебушком или использовать как наполнитель для пирогов.

Вы можете взять любой крыжовник — мармелад из красного также будет хорош.

Приятного вам аппетита!