| Продукты (на 1 порцию) | ||
| Перец болгарский — 500 г | ||
| Соль — 5 г | ||
| * | ||
| Для маринада: | ||
| Вода — 1 л | ||
| Уксус 9% — 20 мл | ||
| Сахар — 10 г | ||
| Соль — 7 г | ||
| Петрушка свежая — 5 г | ||
| Лавровый лист — 2 шт. | ||
| Перец черный горошком — 4 шт. | ||
| Перец душистый горошком — 4 шт. |
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сладкие перцы вымойте, удалите плодоножки и семена.
В кастрюлю налейте большое количество воды и доведите до кипения. Добавьте 5 г соли и перемешайте. В кипящую воду отправьте очищенные перец и варите 1 минуту после повторного закипания. Выньте бланшированные сладкие перцы из воды.
Литровую банку тщательно вымойте с пищевой содой. В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Сверху на кастрюлю установите специальное кольцо и поставьте банку дном вверх. Стерилизуйте банку в течение 10 минут. Крышку прокипятите 5 минут.
Максимально аккуратно уложите бланшированные сладкие перцы в банку, чтобы они лежали свободно.
В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте 7 г соли, сахар, лавровый лист, черный и душистый перцы и петрушку. Доведите воду до кипения и варите пряный рассол на среднем огне в течение 5 минут.
Залейте кипящим рассолом сладкие перцы в банке, влейте уксус. Закатайте банку крышкой.
Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните маринованный болгарский перец для фарширования в темном прохладном месте.