Маринованные баклажаны с морковкой

• Баклажаны  — 1.5 Килограмма
• Капуста  — 200 Грамм
• Морковь  — 300 Грамм
• Перец болгарский  — 100 Грамм
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Вода  — 1.5 Литра
• Соль  — 70 Грамм
• Специи  — 1 По вкусу
• Уксус 9%  — 1 Ст. ложка

Всем любителям пикантных кисловатых овощных закусок хочу рассказать, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой! Получается очень вкусная закуска, которая разнообразит ваше меню!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления маринованных баклажанов с морковкой мне очень нравится. Вкус получается очень свежий: уксус не перебивает вкус овощей, а баклажаны не теряют свой вкус и сочность. Попробуйте, вам понравится!
Количество порций: 5-6

1. Баклажаны тщательно моем, на каждом делаем продольный разрез (для начинки), протыкаем вилкой в нескольких местах. Отвариваем в соленой воде, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

2. Пока баклажаны остывают, сделаем начинку. Мелко нашинкуем капусту и морковь, перец порежем полосочками, чеснок измельчим. Перемешаем, добавим специи. Оставим постоять.

3. Фаршируем остывшие баклажаны овощами, закрепляем ниткой и складываем в кастрюлю. Воду кипятим, растворяем в ней соль, добавим уксус и остудим. Холодным маринадом заливаем баклажаны, затем под гнетом пусть стоят сутки.

4. При подаче нитки снимаем и нарезаем баклажаны кусочками. Готово!