Маринованная капуста со свеклой за сутки

• Капуста белокочанная  — 1 Штука (1,5 кг.)
• Морковь  — 1 Штука (крупного размера)
• Свекла  — 1 Штука (среднего размера)
• Сельдерей черешковый  — 2 Штуки (с листьями)
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Перец горошком  — 1/2 Чайных ложки (черный и пара штук душистого)
• Укропное семя  — 1/2 Чайных ложки
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Яблочный уксус  — 100-150 Миллилитров
• Масло рафинированное  — 2-3 Ст. ложек
• Вода  — 1 Литр

Свекла и капуста — практически круглый год доступные овощи. Поэтому я готовлю маринованную капуста со свеклой за сутки в любое время, когда мне захочется похрустеть.

Описание приготовления:

Такая капуста получается замечательно хрустящей, красивого рубинового цвета, очень витаминной и вкусной. Готовится капуста всего за одни сутки, но долго хранить ее не рекомендуется, иначе капуста может испортиться.
Количество порций: 6

Подготовьте ингредиенты.

Капусту нарежьте некрупными квадратиками и выложите в неокисляющуюся посуду, лучше в керамику или стекло.

Добавьте морковь кружочками и тонко нарезанные стебли сельдерея.

Добавьте рубленую зелень сельдерея и нарезанный кружочками чеснок.

Добавьте свеклу, нарезанную тонкими ломтиками.

Крупно растолките горошины черного перца и высыпьте сверху вместе с семенами укропа и лавровым листом. Перемешайте все овощи.

Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте.

Залейте капусту горячим рассолом, придавите тарелкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на сутки.

Через сутки капуста готова.

При подаче отцедите капусту от рассола и украсьте зеленым луком.