| Продукты | ||
| Лук репчатый сладкий — 0,5 кг | ||
| Уксус бальзамический — 200 мл | ||
| Уксус яблочный (или другой фруктовый) — 80 мл | ||
| Сахар — 500 г (я взяла 300 г) | ||
| Соль (морская) — 20 г | ||
| Корица — 1 палочка | ||
| Гвоздика — 2 бутона | ||
| Тмин |
Подготовим продукты для лукового мармелада. Будем готовить эту приправу без добавления алкоголя, как предлагается во многих рецептах, но с бальзамическим уксусом.
Как приготовить мармелад из лука:
Лук почистим и вымоем. Нарежем небольшие луковицы полукольцами, крупные — четвертькольцами.
Посыплем лук солью.
Хорошо перемешаем и оставим лук на 4-5 часов, чтобы выделился сок.
По истечении времени лук хорошо промоем холодной водой и откинем на дуршлаг.
Теперь нужно приготовить сироп-маринад для лукового мармелада. Для этого соединим в сотейнике бальзамический уксус и фруктовый уксус, добавим пряности.
Всыплем сахар.
Поставим на огонь и нагреем до полного растворения сахара.
Процедим сироп через ситечко и вернем его в сотейник.
Выложим лук в сироп.
Доведем до кипения и будем готовить, помешивая, от 1 до 1,5 часа на малом огне.
Густоту лукового соуса регулируйте сами, но учтите, что при охлаждении соус-мармелад загустеет.
Выложим луковый мармелад в сухую банку и отправим на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!