Лосось холодного копчения — удивительно вкусная рыбка, которую мы обычно покупаем в магазине уже готовой. А что, если закоптить лосося самому? Рассказываю, как коптить лосося без коптильни!
Описание приготовления:
Многие из вас, я думаю, неоднократно пробовали копченого лосося из супермаркетов. Вкусно, не правда ли? 🙂 Я однажды бросил сам себе вызов: собственноручно в домашних условиях закоптить лосося не хуже, не имея при этом коптильни или каких-то других специальных приспособлений. Изучил теоретические вопросы, попробовал — получилось! Теперь никогда копченого лосося в магазине не покупаю — только сам делаю. Попробуйте и вы использовать этот рецепт лосося холодного копчения — уверен, что и вы, попробовав однажды, покупать в магазине этот продукт перестанете 🙂 Количество порций: 20
Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Щедро посыпьте солью и сахаром с обеих сторон.
Положите лосося в подходящую посуду и отправьте в холодильник на 12-18 часов.
Затем тщательно промойте лосося от специй под струей проточной воды.
Обсушите при помощи бумажного полотенца.
Смешайте жидкий дым и воду.
Положите филе лосося в подходящую посуду, залейте смесью жидкого дыма и воды. Жидкость не обязательно должна покрывать рыбу полностью, т.к. время от времени рыбу нужно будет переворачивать. Выдержите в холодильнике в течение 6-8 часов.
По истечению этого время удалите рыбу из жидкости, обсушите бумажным полотенцем. Положите на решетку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы филе покрылось небольшой корочкой и дошло до нужной кондиции.
Лосось холодного копчения готов. Можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
