Рада предложить вашему вниманию простой лимонный пирог «Дырчатый». Увидела его у Ларисы Матросовой и решила немедленно приготовить, так как обожаю лимонную выпечку. К тому же этот пирог готовится очень быстро и нужные ингредиенты всегда найдутся в вашем доме. Пирог хорош сам по себе, но его также можно использовать как основу для торта, если вам, конечно, нравятся лимонные коржи. Я, при случае, обязательно испеку торт, взяв за основу этот рецепт. В этот раз я готовила пирог в форме для кекса, так как нужно было испечь что-то быстрое к чаю. Можно печь в круглой форме 22-23 см.
Для приготовления пирога подготовить необходимые продукты. Сразу включить духовку на 210 градусов.
Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром в глубокой миске до пышной пены. Взбивать нужно 2-3 минуты.
Добавить в яичную смесь просеянную муку и взбить ещё раз до однородной массы.
С лимона снять цедру и выжать сок.
В сок добавить соду и размешать. Сода вступит в реакцию и появится обильная пена.
Вылить сок в тесто и ещё раз взбить. Получится жидкое пузырчатое тесто.
Цедру я тоже решила добавить, хотя в оригинале этого не было. Думаю, она лишней не будет.
Форму застелить пергаментом, вылить тесто. Духовка к этому времени уже должна быть разогрета.
Пирог поставить в духовку и выпекать 20-30 минут. В круглой форме испечётся за 20 минут, у меня выпекался 30 минут. Верх пирога должен зарумяниться, а шпажка, которой будем проверять готовность пирога, будет сухой.
Даём пирогу остыть, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на кусочки. Лимонный пирог «Дырчатый» готов к подаче на стол.
Приятного аппетита!