| Продукты | ||
| Перец болгарский — 2 кг | ||
| Помидоры (спелые) — 1 кг | ||
| Лук репчатый — 300 г | ||
| Соль — 1 ст. л. (35 г) | ||
| Сахар — 0,5 стакана (90 г) | ||
| Масло растительное — 100 мл | ||
| Уксус — 60 мл | ||
| Чеснок сушеный — 1 ч. л. без верха | ||
| Орегано сушеный — 1 ч. л. с верхом |
Из указанного количества продуктов у меня получилось почти 3 л лечо.
Подготовим продукты. Овощи взвесим в очищенном виде.
Как приготовить лечо на зиму:
Перец нарежем небольшими брусочками шириной примерно 1,5-2 см.
Лук нарежем крупным кубиком.
Обжарим лук на сковороде с растительным маслом (примерно 2 ст. ложки) до лёгкой золотинки.
Обжаренный лук вместе с нарезанными помидорами измельчим в кастрюле с помощью погружного блендера (или пропустим через мясорубку).
Добавим соль, сахар, растительное масло. Доведём до кипения, уменьшим огонь и поварим 5-6 минут, помешивая.
После этого аккуратно выложим в томатный соус сладкий перец, добавим приправы (чеснок и орегано).
Перемешаем, доведем до кипения и будем варить лечо 15 минут при небольшом кипении, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
Добавим уксус и проварим лечо еще 5 минут.
Переставим кастрюлю на самую маленькую конфорку и минимальный нагрев, и разольем горячее лечо на зиму по сухим стерилизованным банкам. Закроем стерилизованными крышками и укутаем до остывания.
Хранить лечо из болгарского перца и помидоров, приготовленное по этому рецепту, можно при комнатной температуре.