Среди разных вариантов курников мне особенно нравятся те, в которых начинка разделена блинами. Традиционно курник — это большой куполообразный украшенный пирог … Но я не особо склонна украшать и все чаще пеку его по-простому. Оборачиваю горку из начинок тестом и всё.
Хочу показать вариант курника с картошкой, т.е. в нем вместо традиционных круп используется начинка из картофеля. Куриное мясо кладу готовое и грибы лесные или шампиньоны обжариваю с луком.
Подготовьте ингредиенты по списку:
Тесто приготовьте дрожжевое по любому рецепту с сайта или используйте покупное дрожжевое.
Блины могут быть также практически любыми. Например, блины с ржаной мукой, смотрите рецепт.
Грибы лесные размороженные или шампиньоны обжарьте вместе с луком на сливочном или растительном масле, посолите по вкусу.
Готовое куриное мясо снимите с костей и нарежьте на небольшие кусочки. Тут используются запеченные в духовке крылышки.
Картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Чтобы картофель быстрее запекся его нужно на несколько минут залить кипятком или даже сварить до полуготовности.
Тесто для курника раскатайте на той поверхности, на которой и будете печь, потому что потом конструкцию из начинок весьма трудно переносить куда-либо. Тут используется пекарская бумага, её с пирогом потом несложно втянуть на противень.
Раскатайте тесто в большой круг, по центру положите блин, чтобы было понятно на какой диаметр ориентироваться при раскладке первого слоя начинки.
Уложите слой из половины картофеля, закройте её блином.
Затем сделайте слой из половины куриной начинки и тоже закройте блином.
Затем слой из половины жареных с луком грибов, который тоже надо укрыть блином.
Повторите начинки ещё раз, прокладывая блинами, но лучше порядок слоев поменять так, чтобы картофельная начинка оказалась последней. Поднимите края теста вверх и закройте все слои начинок.
Сразу скажу, что это не самая традиционная формовка курника. Обычно тесто предварительно делят на две части: одну небольшую нижнюю, а вторую побольше для укрывания…
Сверху оставьте отверстие для выхода пара и ещё дополнительно проколите насквозь все начинки и разделяющие их блины. Для приятного румяного глянца можно смазать поверхность курника желтком, размешанном в 1 столовой ложке холодной воды. Поместите курник в разогретую духовку на противне и запекайте при 200 градусах 30-40 минут.
Готовый курник с картошкой нужно на несколько минут укрыть полотенцем.
Курник с картошкой готов.
Приятного аппетита!