Мне очень нравится запекать курицу (а лучше двух куриц!) целиком в духовке. Люблю разнообразие, поэтому экспериментирую с разными составами специй, но есть особо полюбившиеся и поэтому повторяющиеся варианты. Например, очень рекомендую курицу с апельсинами … Если нравится, когда куриное мясо пропитано фруктовыми соками, то разделайте курицу на кусочки, проложите дольками апельсина и запеките в форме или фольге.
Вариант целой курицы, фаршированной кусочками апельсинов, более деликатно ароматизрует курицу. При запекании курицы в духовке целиком и в открытом виде получается румяная корочка с пикантным вкусом, которая образуется при поливании курицы выделившимся соком апельсина и лука.
Гарнир приготовьте на свой вкус, у меня — блины с припеком из зеленого лука, фаршированные картофельным пюре.
Подготовьте ингредиенты:
Апельсины вымойте, лук очистите и нарежьте те и другие ломтиками, посыпьте розмарином и слегка посолите.
Это ароматная начинка для курицы.
Курицу вымойте, удалите изнутри кровяные сгустки и излишки жира. Обсушите и слегка натрите солью.
Внутрь курицы поместите начинку и закрепите так, чтобы она не выпала при запекании, т.е. заколите зубочисткой таким образом как на фото.
Чтобы крылья не раскрывались при запекании и не обгорали, сделайте в тушке пару проколов и воткните в них кончики крыльев как в карманы.
Духовку разогрейте. Курицу поместите на противень с фольгой.
Первую половину времени запекания пусть курица будет неплотно, но завернута в фольгу.
И чтобы брызгами на пачкать духовку, и чтобы ароматные пары сконцентрировались.
На вторую половину времени запекания фольгу раскройте, чтобы курица зарумянивалась и ещё периодически поливайте курицу выделившимся ароматным соком.
Полученное сочетание апельсина, лука и розмарина дает курице изысканный гармоничный вкус и аромат и изнутри, и снаружи.
Курица с апельсинами в духовке готова.
Из готовой курицы удалите начинку, разберите курицу на части: крылья, бедра, голени и кусочки грудки и подавайте.
Гарнир и соус приготовьте на свой вкус.
Моя порция была с грудкой… Она и сфотографирована 🙂
В качестве соуса к грудке тут просто небольшое количество апельсинового сока перемешано с зернистой горчицей.
Приятного аппетита!