Как разнообразить блюдо из фарша и чтобы было с картошкой?! Думала и придумала, почему бы не сделать что-то вроде запеканки или террина, как будет правильнее, не знаю.
Получилось невероятно вкусно и красиво, подойдет и для праздничного стола. От обычного блюда отличает несколько «изюминок», в фарш я добавила копченый сыр с подкопченной ветчиной, а картошку для начинки я предварительно запекла в духовке с пряностями, результат нас порадовал своим, не совсем стандартным вкусом, пикантно и с «дымком», а делать не так и сложно, попробуйте и вы, не разочаруетесь.
-
Цыпленок
(тушка или куриный фарш 600-700 г)
—
1,2 кг -
Яйцо куриное
(1 шт. для фарша, 1 шт. для заливки)
—
2 шт -
Специи
(паприка, смесь перцев…)
-
Зелень
(свежая: укроп, петрушка, базилик)
-
Лук репчатый
(средний)
—
2 шт -
Чеснок
(3-4 для фарша, 2 зуб. для картошки)
—
5-6 зуб. -
Крупа манная
—
2 ст. л. -
Имбирь
(молотый)
—
1/3 ч. л. -
Сметана
(2 ст.л. для фарша, 3-4 ст.л. для картофеля, 1 ст.л. для заливки)
—
6-7 ст. л. -
Ветчина
—
100-120 г -
Сыр колбасный
(копченый)
—
100 г -
Картофель
(молодой)
—
5-6 шт -
Горчица
—
1-1,5 ч. л. -
Масло сливочное
—
20-30 г -
Томатная паста
—
0,5 ч. л. -
Приправа
(прованские травы)
—
0,5-1 ч. л. -
Соль
-
Самое нудное и тяжкое это не запечь картофель, а уберечь от настойчивых попыток его сож…ть раньше времени моим благоверным, еле спасла.
Этого картофеля для начинки много, ушло где-то половина, но думаю никому не будет не лишним просто в качестве гарнира, получается невероятно ароматным и вкусным.
Свежий картофель помыть «ежовыми» рукавицами, чтобы верхняя шкурка чуточку сошла. Свежая картошка идеальна только для варки или запекания, в других вариантах она не очень, при жарке разваливается и не зажаривается как надо, пюре слишком крахмалистое, да и вкус у свежей, даже просто вареной, совершенно иной, невероятно вкусная
Чистить не надо, только слегка поскоблить, весь вкус от шкурки )))
Разрезать на дольки, не очень мелкие, на 4 или 6 частей, вдоль, в зависимости от размера.
Смешать горчицу, 3-4 ст. л. сметаны, томатную пасту, прованские травы, соль, перец и выдавленный чеснок (2 зуб.).
Смешать дольки картошки с этой смесью и выложить в форму, чтобы дольки были в один слой, можно плотно, но в один, сверху распределить кусочки сливочного масла. -
Запекать в разогретой духовке при 180-200 С до готовности и румяности. Готовность зависит от сорта картофеля, у меня был готов примерно через 25 минут.
Картофель остудить. -
С цыпленка снять мясо и кожу, оставить косточки с небольшим количеством налипшего мяска и крылышки, чтобы потом сварить хороший и вкусный бульончик.
Можно просто использовать куриный фарш, думаю, что это будет примерно 600-700 г, а у меня получилось как всегда, как понадобился, в магазине не было, но были свежие цыплятки, все равно хотела варить куриный супчик, сразу убила два зайца и ужин и супец )))
Мясо с кожей сложить в комбайн, туда же загрузить лук и оставшийся чеснок (3-4 зуб.), все тщательно перемолоть, получается однородная каша. Если брать фарш, то его тоже лучше пропустить через блендер с луком и чесноком, чтобы консистенция была однородной.
Ветчину порезать маленькими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Сыр взяла колбасный копченый, что придало очень интересную нотку.
В куриную смесь добавить разболтанное яйцо и 2 ст. л. сметаны. Все это хорошо перемешать, лучше рукой, как бы взбивая, масса даже немного увеличится, станет пышнее.
Затем добавить манку, ветчину, сыр, рубленую свежую зелень, соль, паприку, смесь перцев, имбирь, соль. Все хорошо перемешать, чтобы все было равномерно распределено.
Накрыть и убрать в холодильник на час. -
Форму для кекса выстелить бумагой или смазать маслом. Я выстелила бумагой, чтобы концы торчали, за них потом вытаскивать удобно.
Достаем наш фарш и ставим рядом запеченный картофель или то, что от него осталось, у меня все же успели немного его почикать, поэтому и делала его много, с запасом )))
Выкладываем часть фарша на дно и стенки формы, оставляя серединку пустой.
Выкладываем в эту серединку дольки печеного картофеля. -
Оставшееся сырое яйцо взболтать с ложкой сметаны и солью.
Залить картофель. -
Оставшийся фарш распределить сверху, закрывая картофель.
Накрыть форму фольгой и запекать при 180 С 30 минут.
Затем форму достать, снять фольгу и запекать еще 20-30 минут, чтобы верх зарумянился. -
Даем нашему «хлебушку» постоять 10 минут, вытаскиваем за свисающие концы бумаги, или просто аккуратно переворачиваем на досочку, а уже с доски перевернуть в положение «на ноги» на тарелку… )))
