Кубанский салат с баклажанами на зиму

• Баклажаны  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Сладкий перец  — 1 Штука
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 1,5 Стакана
• Растительное масло  — 50 Грамм
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Чайная ложка

Простой в приготовлении кубанский салат с баклажанами на зиму — это стоящая заготовка, которая выручит вас не один раз. Такие баклажаны можно подать как закуску, как салат или в качестве гарнира.

Описание приготовления:

Баклажаны будем готовить с овощами, обязательно добавим томатный соус. Если любите острую нотку, используйте немного чили, без перца получится более нежный и шелковистый привкус. Аппетитный кубанский салат с баклажанами станет хорошим разнообразием зимнего рациона.
Количество порций: 4

Подготовьте ингредиенты. Овощи очистите и вымойте, банку для заготовки хорошо промойте и стерилизуйте.

Морковь и лук сполосните, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Баклажаны сполосните и нарежьте крупными брусочками.

Сладкий перец нарежьте полосками.

Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю.

Томатную пасту соедините с водой, перемешайте хорошо и влейте в кастрюлю.

Добавьте сюда же соль и сахар. Варите овощи в томате 40 минут на небольшом огне.

В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Разложите салат по стерильным банкам, сразу закатайте и остудите под одеялом 24 часа.

Удачных вам заготовок!