Для приготовления кростаты с рикоттой нам понадобятся следующие ингредиенты.
В миску просеять муку и разрыхлитель.
Добавить кусочки сливочного масла, сахар, яйцо, желток и щепотку соли.
Начинаем замешивать тесто.
Как только тесто собралось в шар, выложить на присыпанную мукой поверхность и замесить однородное гладкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку. В миске соединить рикотту, яйцо, сахар, ваниль и хорошо перемешать. Можно взбить миксером на низких оборотах.
Добавить шоколадные капли и еще раз тщательно перемешать лопаткой.
Поставить начинку в холодильник.
На присыпанной мукой поверхности раскатать 3/4 теста в круг. Вырезать круг диаметром на 2-3 см больше вашей формы для выпечки. Можно вырезать круг по форме и затем отдельно сформировать бортик.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Я использую разъемную форму для кростаты диаметром 24 см. Выложить тесто в форму и наколоть вилкой.
Выложить начинку из рикотты на тесто и разровнять.
Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник и нарезать на полоски.
Аккуратно выложить полоски из теста поверх крема из рикотты в виде решетки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на нижнем уровне 40-45 минут (до золотистого цвета). Остудить в форме. Рекомендую поставить кростату на ночь в холодильник.
Кростата с рикоттой готова. Приятного аппетита!
