Кролик по мальтийски

• Подготовленная тушка кролика  — 1 Штука
• Муки  — 5 Ст. ложек
• Растительного масла  — 4 Ст. ложки
• Картофелины  — 4 Ст. ложки
• Луковицы  — 2 Штуки
• Морковки  — 4 Штуки
• Сладких перца  — 4 Штуки
• Белого сухого вина  — 1 Стакан
• Сливок жирностью 20%  — 0.5 Стакана
• Чеснока  — 2 Зубчика
• Лавровых листа  — 4 Штуки
• Горошин черного перца  — 8 Штук
• Горошины душистого перца  — 4 Штуки
• Бутон гвоздики  — 1 Штука
• Сухого розмарина  — 1 Щепотка
• Тмина  — 1 Щепотка
• Пучок петрушки  — 1 Штука
• Соль  — — По вкусу

Рецепт приготовления кролика. Количество порций: 7

Муку просеять вместе с 1 чайной ложкой соли. Кролика хорошенько промыть, обсушить и порезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять куски в муке.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Куски кролика обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.

Кролика переложить в кастрюлю
с толстым дном (сковороду не мыть)
Добавить вино, лавровый лист,
черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить
на небольшом огне полтора часа. Изредка куски необходимо переворачивать.

Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.

Картофель, лук и морковь крупно порезать. Нарезать перец на четвертинки, сердцевину удалить. Нагреть в сковороде, где обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 15 мин. Вкинуть морковь,
перец и лук. Готовить еще 3 мин.

Мясо кролика достать шумовкой из кастрюли, обернуть в фольгу, сохранять
в тепле.
Зелень петрушки промыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать, разогреть блюдо до нужной температуры