| Продукты | ||
| Капуста краснокочанная — 10 кг | ||
| Соль — 200 г | ||
| Перец черный горошком — 5 шт. | ||
| Перец душистый — 5 шт. | ||
| Гвоздика — 3 шт. | ||
| Лавровый лист — 1 шт. | ||
| Корица (по желанию) — 1 кусочек (по вкусу) | ||
| Для 1 л маринада: | ||
| Вода — 400 г | ||
| Соль — 20 г | ||
| Сахар — 40 г | ||
| Уксус 9% — 500 г |
Продукты для приготовления маринованной краснокочанной капусты.
Как приготовить маринованную краснокочанную капусту:
Плотные, здоровые кочаны очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку.
Нашинковать капусту.
Капусту выложить в миску.
На каждые 10 кг нашинкованной капусты всыпать 200 г соли. Тщательно перетереть руками.
Банки тщательно вымыть. Перед укладкой на дно каждой банки положить пряности: по 5 зерен черного и душистого перца, кусочек корицы, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист.
Через 2-3 часа капусту уложить в банки и плотно утрамбовать.
Сделать маринад. Для 1 л маринадной заливки требуется 400 г воды, 20 г соли, 40 г сахара, 500 г уксуса (для острых маринадов).
Капусту залить маринадом. В литровую банку можно уместить до 600 г капусты и 400 г маринадной заливки.
Краснокочанная капуста маринованная готова. Сверху в банки с капустой рекомендуется налить растительное масло и хранить при температуре не выше 12 °С.
Приятного аппетита!