| Продукты | ||
| Капуста краснокочанная — 3 средних кочана | ||
| Соль — 1-2 ст. ложки | ||
| Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки | ||
| Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки | ||
| Чеснок — 3-4 головки | ||
| * | ||
| Для маринада: | ||
| Вода кипяченая (охлажденная) — 1,5 л | ||
| Уксус 6% — 0,5 л | ||
| Сахар — 2-3 ст. ложки | ||
| Гвоздика — 3 шт. |
Как готовят маринованную краснокочанную капусту:
Кочаны капусты освобождают от верхних листьев и кочерыжки. Верхние листья, снятые с кочана, хорошо моют — потом ими устилают дно банок.
Капусту шинкуют тонкими узкими полосками.
Нашинкованную капусту укладывают в таз, солят (количество соли можно регулировать по своему вкусу).
Капусту осторожно перетирают с солью. Добавляют молотый черный перец и достаточное количество жгучего красного перца (можно уменьшить по вкусу). Хорошо перемешивают.
Очищают зубчики чеснока.
Каждый зубчик разрезают пополам и добавляют к капусте, перемешивают.
Для приготовления маринада смешивают кипячёную воду комнатной температуры, 6-процентный уксус и сахар, добавляют гвоздику.
Банки хорошо моют, дно выстилают целыми капустными листьями.
Капусту вперемешку с чесноком укладывают в подготовленные банки (или в одну большую банку).
Капусту в банке заливают маринадом.
Банку накрывают марлей, сложенной в несколько слоёв, и выдерживают капусту в маринаде 3-4 дня при комнатной температуре.
Затем закрывают полиэтиленовой крышкой и помещают в холодное место. Хранится маринованная краснокочанная капуста в холодильнике прекрасно до самой весны. А пробу можно снимать через неделю.
Приятного аппетита!