Кокосовые кето-блины

• Куриные яйца
  
  2 Штуки
• Псиллиум
  
  1 Чайная ложка
• Кокосовая мука
  
  2 Ст. ложки
• Кокосовая стружка
  
  1 Ст. ложка
• Сливки
  
  250 Миллилитров (высокой жирности)
• Вода теплая
  
  100 Миллилитров
• Соль
  
  1 Щепотка
• Сахарозаменитель
  
  По вкусу
• Оливковое масло
  
  1 Ст. ложка
• Топленое масло
  
  1 Чайная ложка (для жарки)

Блинчики из кокосовой муки – это простое блюдо с низким содержанием углеводов. Выпечка с кокосовой мукой получается более нежной и очень ароматной. Такие блины подходят для кето-диеты.

Описание приготовления:

Это очень простой и быстрый рецепт, который не займёт много времени на приготовление. Обратите внимание, здесь необходим псиллиум. Это мука из шелухи подорожника, которая придает моментальную вязкость и эластичность тесту и позволяет держать блинам форму. Блины получаются очень нежными, вкусными, с невероятным ароматом кокоса и топленого масла.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блинов.

В подходящую емкость вбейте куриные яйца, добавьте соль и сахарозаменитель. Предпочтительно для кето-диеты использовать «Стевию» или «Эритрит».

Яйца перемешайте. Добавьте псиллиум, соедините с яйцами и оставьте на 5 минут. За это время псиллиум набухнет.

Влейте часть сливок, перемешайте.

Добавьте кокосовую муку и стружку, перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.

Влейте оставшиеся сливки, теплую воду и хорошо перемешайте.

Влейте оливковое масло и перемешайте.
Вместо оливкового можете использовать сливочное, растопленное. Тесто готово к выпечке блинов.

Жарьте блины в хорошо раскаленной сковороде при умеренном нагреве с двух сторон. Для жарки можно использовать небольшое количество топленого масла или смазывать им готовые горячие блины. Переворачивайте очень аккуратно, так как блины очень хрупкие и нежные.

Готовые блины подавайте со взбитыми сливками с сахарозаменителем и небольшим количеством ягод. Приятного аппетита!