Кир рояль — один из моих любимых коктейлей, которым я соблазнила уже очень-очень многих своих подруг (и супруг друзей). Когда еду в Россию — стараюсь привезти с собой апероль и крем де кассис. А уж чем развести — всегда находится! И такие у нас душевные посиделки получаются, что вот прямо каждый раз хочется повторить…
Если говорить о реноме коктейля Кир рояль, то его зарезервировал для себя гламурный высший свет. Ну, не старая аристократия, а всякие там популярные артисты, певцы, новоиспеченные богачи… Не то чтобы я и мои друзья относимся к этим кругам — просто хотелось сказать, что слава и целевая аудитория у Кир рояля — получше, чем, скажем, у Лонг-Айленд айс ти. В приличном обществе его сервировать вполне можно.
Новый год — это такой праздник, на который Кир рояль готовить особенно легко. Потому что Нового года не бывает без шампанского — и Кира рояль без него тоже не бывает. Простой Кир — бывает, он на белом сухом. А королевский, для роялей — на игристом (Мы ведь с вами не будем фиксироваться вот прямо на шампанском из Шампани, верно? Каждый сам выберет себе то игристое, которое ему доступно и нравится).
А крем де кассис — это популярный черносмородиновый ликёр из французского города Дижон. Честно скажу, не знаю, насколько популярным он был до появления коктейля Кир, но за шесть десятков лет своего существования этот напиток сделал ликёрчик крем де кассис известным далеко за пределами своей родины.
Ликёр, который применяю я, — это, как видите, тот самый, из Дижона. Крепость у него — 18%. У меня часто спрашивают, можно ли делать коктейль Кир рояль с домашним черносмородиновым ликёром. Честно скажу, сама не пробовала, но допускаю, что можно, если ваш домашний ликер очень мяконький, без малейшего ощущения крепкого алкоголя, с этаким вкусом смородинового крепленого вина. Есть такой в закромах — попробуйте, думаю, с ним получится тоже хорошо.
Если температура вина для коктейля Кир особой роли не играет, то игристое для коктейля Кир рояль охлаждается до температуры, которая рекомендована на бутылке.
Коктейль Кир рояль сервируется в бокалах для шампанского. В чашевидных или флейтах — без разницы, допускается и так, и так.
У шампанского и сладкого ликёра большая разница по плотности. Поэтому если лить крем де кассис в шампанское, то в бокале в первый момент даже возникает лёгкий эффект слоистости, как в текиле санрайс. Если делать наоборот (лить шампанское в ликёр), то смешение происходит лучше. Думаю, тут каждому самому придется выбрать, как ему больше нравится. Единой методики нет.
Нет у коктейля Кир рояль и жёсткого соотношения ингредиентов. Доля ликёра может составлять от 30 до 70%. То, что вы видите у меня, — это с минимумом. С большим количеством коктейль Кир рояль будет вишнёво-красным.
