Возьмите все необходимые продукты для приготовления кексов с халвой и изюмом. Сливочное масло заранее растопите на водяной бане, чтобы оно успело остыть. Пшеничную муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито.
Если изюм у вас слишком сухой — залейте его на 10 минут кипятком, после чего жидкость слейте, а изюм обсушите кухонным полотенцем.
В глубокой миске соедините куриное яйцо и сахарный песок.
С помощью миксера взбейте массу до пышного светлого состояния.
В яичную основу влейте кефир комнатной температуры и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Введите пшеничную муку и разрыхлитель.
Замесите тесто, оно получится достаточно густым и вязким.
Халву раскрошите пальцами или натрите на тёрке со средними ячейками и добавьте вместе с изюмом в тесто.
Снова перемешайте.
Силиконовые формочки для кексов заполните на две трети тестом. Отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Точное время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой.
Румяные кексы достаньте из формочек и остудите на металлической решётке, чтобы низ не подмок.
На стол подавайте с чашечкой ароматного чая или кофе. Сверху выпечку можно дополнительно посыпать сахарной пудрой, но это по желанию.
Кексы с халвой и изюмом получаются очень вкусными и ароматными. Внутри у них — мягкий, пористый мякиш, а снаружи — красивый румянец.
Приятного аппетита!