Квашеная черемша

• Черемша  — 1 Килограмм
• Соль  — 1,5 Ст. ложки
• Вода  — 1 Литр
• Сахар или мёд  — 1 Ст. ложка

Не знаете, как заквасить черемшу на зиму? Все очень просто — следуйте этому рецепту, и у вас все получится. Квашеная черемша — отличный гарнир, ингредиент для салатов, закуска. Стоит попробовать!

Описание приготовления:

Черемша или медвежий лук — удивительное растение, богатейший источник полезных веществ. Зимой, когда организм получает так мало витамина С, непременно нужно есть черемшу — в ней аскорбиновой кислоты содержится намного больше, чем в привозных цитрусовых. Лучший способ заготовить черемшу на зиму — это заквасить ее. А потом употреблять как закуску к мясу, добавлять в салаты, супы и соусы. Итак, классический рецепт квашеной черемши — вашему вниманию!
Количество порций: 10-20

Для квашения подходят молодые и свежие побеги черемши — вот такие.

Переберем их и промоем в большом количестве чистой холодной воды.

Откинем на дуршлаг, обрежем нижнюю подсохшую часть стеблей.

Вскипятим воду, добавим в нее соль, сахар, перемешаем. Остудим рассол.

Сложим черемшу в кастрюлю или другую емкость и зальем холодным рассолом. Сверху положим тарелку и установим небольшой гнет.

В темном месте типа кладовки через две недели черемша примет вот такой вид, разве что в пучки сама не свяжется;). Если в течение этого времени на поверхности будет образовываться пена — надо снимать ее ложкой, а тарелку и гнет промывать.

Готовую черемшу перекладываем в банки, заливаем рассолом и убираем в холодильник или погреб.