| Продукты (на 8 порций) | ||
| Капуста белокочанная — 1 кг | ||
| Вода — 1 л | ||
| Уксус яблочный — 100 мл | ||
| Масло растительное — 100 мл | ||
| Соль — 40 г | ||
| Сахар — 35 г | ||
| Морковь — 120 г | ||
| Лук репчатый — 1 шт. | ||
| Чеснок — 20 г | ||
| * | ||
| Для подачи: | ||
| Зелень укропа | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное |
Подготавливаем ингредиенты для квашеной капусты. Моем капусту и снимаем верхние листья.
Как быстро приготовить квашеную капусту:
Капусту разрезаем на 4 части и вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту очень мелко по 2 мм толщиной.
Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем полукольцами.
Чеснок нарезаем пластинками.
В кастрюлю с кипяченой водой выливаем уксус, масло растительное, соль и сахар. Ставим на медленный огонь и, когда достигнет температуры 60-65 градусов, снимаем с плиты.
Заливаем овощи остывшим рассолом и утрамбовываем.
Ставим сверху плоскую тарелку и гнет весом не менее 3 кг. Оставляем на 6 часов при комнатной температуре, а далее ставим в холодильник.
Квашеная капуста будет готова через 3 дня. Подаем с зеленью, свежим луком и растительным маслом.