Картофельные котлеты

Очень вкусные вегетарианские котлеты. Я готовлю эти котлеты с двумя разными начинками. В рецепте будет использован жидкий дым, но Вы можете обойтись без него.
Приятного вам приготовления!)

• Картофель

  —
  2 кг

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (высш/сорт)
  —
  3 горст.

• Сыр твердый

  (адыгейского сыра)
  —
  300

• Помидор

  (небольших )
  —
  2 шт

• Перец черный

  —
  1,5 ч. л.

• Жидкий дым

  (1 колпачок «жидкого дыма»)
  —
  2 ч. л.

• Зелень

  (кинза, петрушка — на выбор)
  —
  1 пуч.

• Масло растительное

  (Кукурузное масло для жарки котлеты)

• Вода

• Соль

• 

  
  

  1.Картошку почистить, разрезать пополам и отварить в соленой воде. Тщательно слить воду! Потолочь.

  2.Добавить муку и перемешать.

  Начинка для котлет:

  1.Натереть на крупной терке сыр
  2.Добавить нарезанные кубиками (5мм на 5 мм) помидоры
  3.Добавить пучок зелени
  4.1 колпачок «жидкого дыма»
  5.Черный перец
  6.Соль 2 ч.л

• 

  
  

  Из картофеля лепим шарик , обваливаем в муке.

• 

  
  

  Затем надо приплюснуть шарик так, чтобы получилась круглая котлета(5 см в диаметре, высота 0,5 см).

• 

  
  

  Положить ее на левую ладонь, сверху положить 1 ст.л. начинки, накрыть второй половинкой.

• 

  
  

  Держа котлету между ладонями, защипываем по кругу края котлеты, а затем большим пальцем нажимаем на край котлеты, делая его ровным (тоже по кругу).

• 

  
  

• 

  
  

  Обжариваем обе стороны котлет в растительном масле в сковороде. Масло в сковороде должно быть в умеренном количестве, иначе котлеты впитают в себя больше масла и будут очень жирными.

• Начинка для котлет: 2-ой вариант(от меня )

  Жарим на среднем огне специи асафетида 1/2ч.л. и черный перец 1/2ч.л. 7 секунд в масле в сковороде.Режем соломками красный болгарский перец(2шт.), добавляем в сковороду со специями и жарим 5-10 минут*.
  Выключаем огонь.Добавляем тертый адыгейский сыр(300 гр), томатную пасту(2ст.л.), мелко нарезанную зелень(100 гр. кинза или укроп или что нибудь на Ваш вкус) и соль(1.5 ч.л.).Перемешиваем все продукты и наша начинка готова.

  * на разных типах плитах, требуется разное количество времени. Надо жарить пока (болгарский) перец не станет мягким.

• 

  
  

  Если начинка окажется больше чем надо, из нее можно сделать еще бутерброды.
  Берем кусок хлеба (подогреваем чтобы придать свежесть, это уже по желанию и не обязательно).Кладем кусок помидора и и сверху кладем начинку.

• 

  
  

  Жидкий дым/Костровок