Капустные голубцы

admin

2 года назад

Капуста молодая — 1 Штука (кочан должен быть достаточно крупным)
Сливочное масло — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец душистый горошком — 2-3 Штук
Сливки — 0,5 Стакана
Грибы — 0,5 Килограмма (для фарша)
Морковь — 1 Штука (для фарша
)
Лук — 1 Штука (для фарша)
Рис — 1 Стакан (для фарша)
Соль — По вкусу (для фарша)

В сезон молодой капусты не приготовить голубцы — это просто кулинарное преступление!;) Молодую капустку не надо долго отваривать и отбивать жесткие прожилки, она готовится быстро и просто. А вкус у таких капустных голубцов получается удивительно нежным — попробуйте!

Описание приготовления:

Этот простой рецепт капустных голубцов не раз вам пригодится, уверяю — при необходимости, их можно даже заморозить и использовать как полуфабрикат. И фарш вы можете сделать самый разный— мясной, грибной, овощной — в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Итак, капустный кочан очищаем от верхних поврежденных листьев.

Вокруг кочерыжки острым ножом делаем глубокие надрезы (в идеале — вырезаем ее полностью).

Кладем кочан в кастрюлю, заливаем подсоленной горячей водой и ставим на медленный огонь.

Листья молодой капусты очень нежные, поэтому их даже необязательно отваривать — отделяйте их от кочана вилкой и осторожно, чтобы не порвать, вынимайте из кастрюли.

Когда все капустные листья будут сняты, остудите их.

А теперь заворачивайте в них фарш — я предлагаю вам попробовать грибы, слегка обжаренные с луком и морковью, а затем смешанные с отваренным до полуготовности рисом. Такая начинка прекрасно сочетается со вкусом молодой капусты!

Молодые капустные листья очень податливы, так что формировать голубцы будет несложно. Обжарьте их в небольшом количестве сливочного масла с двух сторон, переложите в кастрюлю, залейте сливками и кипятком (так, чтобы вода чуть-чуть покрывала голубцы), посолите, бросьте лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Тушите на медленном огне под крышкой минут 20 — капуста не должна развариться!

Подавайте горячими, с подливой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа.

Приятного аппетита!
Количество порций: 7-10