Капуста получается просто «пальчики оближешь»! Сама капуста играет важную роль, нужно выбирать сочную и белую, чтобы она сырая была вкусная и сладковатая, тогда результат будет превосходным!
Описание приготовления:
Соленая капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Рецепт очень простой и проверен годами, главное соблюдать пропорции, на каждый килограмм капусты 15 соли и 0,5 ч.л. сахара, для лучшего брожения. В соленую капусту можно добавлять различные специи, если любите их аромат и вкус, например, лавровый лист, перец душистый, семена укропа. Смотрите рецепт! Количество порций: 10
Капусту нашинкуйте тонко острым ножом или шинковкой.
Морковь натрите на крупной терке.
В большой миске перемешайте капусту с морковью, сахаром и солью, руками помните немного, чтобы овощи пустили сок. Оставьте минут на 10-15.
Сложите капусту в большую кастрюлю (нержавейка или эмалированная подойдет) или в деревянную кадку. Поставьте груз в виде тарелки и банки с водой. Капуста должна быть полностью покрыта соком, иначе она почернеет.
Держите кастрюлю три дня в тепле, чтобы она забродила, раз в день снимайте тарелочку и протыкайте деревянной шпажкой, чтобы выпустить газ.
Через три дня капуста будет полностью готова, если она стояла в тепле. Попробуйте, если для вас она недостаточно кислая, то оставьте еще на 1-2 дня. Я обычно ставлю недалеко от плиты, поэтому получается быстро.
Готовую капусту уберите в прохладное место для хранения, в холодильник или погреб. Хранить можно прямо в кастрюле или кадке. Я же раскладываю по литровым банкам и убираю на нижнюю полку холодильника. Под капроновыми крышками она может стоять достаточно долго.
Подавайте капусту с растительным маслом, луком, зеленью. Приятного аппетита!
