Капуста, маринованная по-армянски

• Капуста  — 3 Килограмма
• Головка чеснока  — 1 Штука
• Свекла  — 1-2 Штук
• Пучок укропа и петрушки  — 1 Штука
• Острый перец  — 2-3 Штук
• Вода  — 3 Литра
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 7 Ст. ложек
• Уксус  — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист  — 4 Штуки
• Перец горошком  — 5-6 Штук

Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте!

Описание приготовления:

По этому рецепту получается очень вкусная капуста. Порежьте капусту крупными дольками, так же порежьте свеклу и чеснок. Приготовьте маринад. Уложите в кастрюлю овощи и зелень слоями. Добавьте несколько стручков красного перца и специи. Залейте маринадом, накройте капустными листьями, оставьте мариноваться в течение 3-4 суток. Затем слейте маринад, уберите зелень и свеклу, и подайте капусту на стол. Приятного аппетита!
Количество порций: 5

Снимите с кочана капусты несколько чистых крупных листьев, отложите их. Остальную часть порежьте на крупные одинаковые дольки. Кочерыжку удалите.

Порежьте свеклу.

Очистите и разрежьте чеснок на 2-3 части.

В кастрюлю уложите половину капусты, затем свеклу, зелень, стручок красного перца и чеснок. Слои повторите.

Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Дайте минуту прокипеть, затем залейте им капусту.

Накройте отложенными листья, придавите прессом и оставьте в прохладном месте на 3-4 суток. После чего слейте маринад, уберите зелень и свеклу и подайте капусту на стол.