Кабачковая икра с уксусом

• Кабачки  — 1.5 Килограмма
• Лук  — 2 Штуки
• Морковь  — 3 Штуки
• Чеснок  — 1 Штука (1 средняя головка)
• Перец душистый  — 6 Грамм
• Перец острый  — 6 Грамм
• Томатная паста  — 300 Грамм (у меня 4 крупных спелых томата)
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 5 Ст. ложек
• Масло растительное  — По вкусу (для обжарки овощей)
• Уксус 9%  — 1 Чайная ложка (на каждую банку 0.5 литра)

Если вам нравятся кисловатые и пикантные заготовки, эта кабачковая икра с уксусом придется вам по вкусу. Икра хорошо хранится (ее можно заготовить на зиму) и в целом хорошо сочетается с любым блюдом.

Описание приготовления:

Делюсь классическим рецептом кабачковой икры с уксусом! Получается сытная, но не калорийная закуска, которую можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Также ее можно сделать побольше и заготовить на зиму: тогда вы в любое время сможете наслаждаться вкусной икрой!
Количество порций: 4-5

1. Кабачки нарезаем произвольно, обжариваем на растительном масле до готовности с двух сторон. Соль — по вкусу.

2. Затем обжарим лук и морковь.

3. Помещаем в чашу блендера томаты, кабачки, лук с морковкой, чеснок. Перемешиваем до состояния пюре, добавляем соль, сахар и перец. Оставим в холодильнике постоять два-три часа.

4. А если вы заготавливаете на зиму, тогда в горячем виде раскладываем по стерильным банкам, в каждую наливаем сверху уксус, и закрываем стерильными крышками. А зимой достаем — и подаем!