- Кабачок — 3 Килограмма (молодые с нежной кожицей)
- Морковь — 1/2 Килограмма
- Лук репчатый — 1/2 Килограмма
- Чеснок — 2 Штуки (головки)
- Смесь перцев — 1/2 Ст. ложки
- Кориандр — 1 Ст. ложка (в зернах)
- Паприка молотая — 2 Ст. ложки
- Куркума — 1 Чайная ложка
- Перец чили — 1 Чайная ложка (в хлопьях по вкусу)
- Уксус — 150 Миллилитров (9 %)
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 4 Ст. ложки
- Масло растительное — 1/2 Стакана
Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом.
Описание приготовления:
Кабачковые салаты — это хит в нашей семье! Я заготавливаю салаты из молодых кабачков, так получается нежнее, сочнее и вкуснее. К слову, молоденькие кабачки можно не чистить, их кожура мягенькая, поэтому это никак не отражается на вкусе закаток. Если Вы готовите салат из больших (переросших) кабачков, то я советую их очистить и обязательно удалить семена. Итак, подробно рассказываю процесс приготовления кабачков по-корейски.
Количество порций: 7-8
Все овощи очистите, кроме молодых кабачков, хорошо вымойте и обсушите. Натрите кабачок и морковь на терке для корейских салатов. Лук тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Выложите овощи в глубокую стеклянную миску.
Крупно потолките семена кориандра и смесь перцев, добавьте паприку и немножко куркумы для цвета.
Размешайте в уксусе сахар и соль, влейте в овощи и хорошо перемешайте.
Затем соберите овощи горкой, добавьте острый перец – лучше брать хлопьями, он ароматнее – и вылейте сверху прогретое до дымка теплое масло. Перемешайте овощи как следует и дайте промариноваться около часа.
Кабачки по-корейски уже готовы и их вполне можно подавать к столу. Если же Вы хотите закрыть их на зиму, разложите кабачки по небольшим стерилизованным банкам, равномерно залейте образовавшимся за час соком, прикройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю. На дно кастрюли положите полотенце, свернув его вчетверо – так вы убережете банки от перепадов температуры. Залейте банки холодной водой по плечики, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут, уменьшив огонь.
Горячие банки закатайте и переверните на полотенца кверху донышками. Накройте одеялом или полотенцем и оставьте остывать часов на 6-8.
Приятного аппетита!
