| Продукты | ||
| кабачки | 3 | |
| морковь | 1.5 | |
| лук репчатый | 0.5 | |
| майонез | 200 | |
| соус краснодарский томатный | 250 | |
| соль | 1 | |
| сахар | 0.25 | |
| уксус 6% | 3 | |
| или уксус 9% | 2 | |
| перец горошком | 5-7 | |
| пряности (по желанию) | ||
Подготовить продукты.
Кабачки, морковь и лук очистить и порезать таким образом, чтобы овощи можно было пропустить через мясорубку.
Морковь измельчить на мясорубке.
Кабачки пропустить через мясорубку.
Лук тоже измельчить, пропустив через мясорубку.
Сложить овощи в кастрюлю, посыпать сахаром и солью, хорошо перемешать.
Поставить на средний огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и тушить овощи, периодически помешивая, в течение 2-х часов.
Затем добавить майонез, томатный соус, уксус, перец горошком, пряности. Перемешать и готовить кабачковую икру ещё 30 минут.
Овощная икра с майонезом и томатным соусом готова.
Банки простерилизовать (в пароварке, над чайником или в духовке). Прокипятить крышки.
Разложить горячую кабачковую икру в теплые и сухие стерилизованные банки, закатать.
Перевернуть вверх дном, оставить на 30 минут.
Хранить кабачковую икру с майонезом в холодильнике.