| Продукты | ||
| Баклажаны — 1 кг | ||
| Помидоры — 1 кг | ||
| Перец сладкий — 500 г | ||
| Морковь — 300 г | ||
| Лук репчатый — 200 г | ||
| Масло растительное — 30-50 г | ||
| Соль — 2-3 ст. ложки (по вкусу) |
Их указанных продуктов получается 2 л икры.
Продукты для икры из синих баклажанов перед вами.
Банки хорошо промыть и ополоснуть.
Как консервировать икру из синих баклажаноа:
Синие баклажаны моют, очищают от кожуры. Затем баклажаны нарезают кружочками.
На 1 кг баклажанов добавляют 2 ст. ложки соли, заливают водой. Вымачивают 5—20 минут для удаления горечи. Затем споласкивают чистой водой, слегка отжимают от лишней влаги.
Морковь очищают от кожуры, моют.
Сладкий перец моют, разрезают пополам. Далее у перца удаляют семена.
Лук репчатый очищают, моют, режут кубиками.
Помидоры красные очищают от кожицы.
Помидоры протирают или пропускают через мясорубку. Если томат очень жидкий, уваривают его отдельно (15-20 минут на среднем огне).
Разогревают сковороду, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук. Лук репчатый обжаривают на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут).
Все пропускают через мясорубку.
Все ингредиенты смешивают в миске.
Икру доводят до кипения, тушат на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 минут.
Готовую овощную икру горячей раскладывают в подготовленные банки. Накрывают крышками.
Икру стерилизуют в кастрюле с водой: пол-литровые и литровые банки — 5-10 минут.
Затем банки закатывают.
Икра из баклажанов на зиму готова. При подаче икры можно добавить чеснок по вкусу.
Приятного аппетита!