| Продукты | ||
| Кабачок — 1 кг | ||
| Лук — 100 г | ||
| Масло подсолнечное — 100 г | ||
| Чеснок — 3 зубчика | ||
| Уксус — 1 ч. ложка | ||
| Петрушка — 2-3 листа (по вкусу) | ||
| Укроп — 2-3 листа (по вкусу) | ||
| Перец молотый — 1 г |
Из этого количества продуктов получается 1 л кабачковой икры.
Продукты для икры из кабачков перед вами.
Как приготовить икру из кабачков:
Кабачки помыть. Отрезать хвостики. Подготовленные кабачки нарезать кусочками толщиной 1 — 1,5 см.
Лук репчатый очистить, помыть, нарезать кубиками.
Помыть зелень петрушки и укропа, порезать.
Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить подготовленные кабачки.
Кабачки обжарить в растительном масле до золотистого цвета на среднем огне (3-4 минуты с каждой стороны). Так пожарить все кабачки, масло добавлять по мере надобности по 2 ст. ложки.
В освободившуюся сковороду выложить лук. Лук обжарить в растительном масле (1-2 ст. ложки) до золотистого цвета 3-4 минуты, помешивая, на среднем огне.
Чеснок очистить, растереть с солью.
Обжаренные кабачки и лук пропустить через мясорубку, смешать с подготовленными приправами.
Икру из кабачков уложить в банки, накрыть крышками.
Икру из кабачков стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 40 мин, литровые — 50 мин.
Закатать. Икра из кабачков готова.
Приятного аппетита!