Икра из грибов на зиму

• Опята свежие  — 2,5 Килограмма
• Морковь  — 2 Штуки
• Репчатый лук  — 3 Штуки
• Растительное масло  — 2 Стакана
• Черный молотый перец  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Уксусная эссенция 70%  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Грибная икра — это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру.

Описание приготовления:

Грибная икра — одна из лучших популярных закусок. Но кушать икру можно не только в сезон грибов, но и зимой, если приготовить её впрок. Чтобы приготовить вкусную икру из грибов на зиму, придется немного потрудиться, но зато у вас будет отличная закуска или начинка для пирогов. Для такой икры подходят любые грибы, но самая ароматная и вкусная получается из опят. Следуйте советам в рецепте, и у вас будет отличная грибная икра зимой.
Количество порций: 3-4

Опята необходимо хорошо перебрать и варить около 30-40 минут в подсоленной воде. Затем воду сливаем.

Пока варятся грибы, займемся овощами: перекрутим на мясорубке очищенные морковку и лук.

В казан наливаем 1 стакан растительного масла и перекладываем перекрученные овощи. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне в течение 15-20 минут.

Грибы тоже измельчаем при помощи мясорубки, добавляем их в казан к овощам. Туда же добавляем второй стакан растительного масла, перец и соль (по вкусу).

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, 1,5 часа. За 10 минут до окончания готовки, добавляем уксус, всё перемешиваем. Раскладываем готовую икру в стерилизованные банки, закрываем крышками.