Зразы Донские

• Филе рыбы  — 1 Килограмм (или меньше)
• Лук  — 3 Штуки
• Батон  — 3 Ломтика
• Панировочные сухари  — 3/4 Стакана
• Молоко  — 1/3 Стакана
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Масло растительное  — 1/2-3/4 Стакана
• Мука  — 3-4 Ст. ложек
• Петрушка свежая  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу

Зразы донские готовят из филе рыбы. Начинка для таких зраз — классическая: вареные яйца, пассерованый лук, зелень. Обжариваем их в сковороде. Блюдо получается нежным, сравнительно легким, вкусным.

Описание приготовления:

Как приготовить зразы донские?

1. Филе рыбы промойте, нарежьте большими и широкими кусочками. Слегка отбейте их, посолите, сбрызните лимонным соком и отправьте на минут 10-15 в холодильник.

2. Два яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте.

3. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками.

4. В сковороде разогрейте на среднем огне сливочное масло. Обжарьте в нем до мягкости лук. Остудите.

5. Батон намочите в молоке.

6. Петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.

7. Смешайте в миску ингредиенты для начинки: вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук, мелко нарезанные яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Должна получиться однородная масса.

8. Ложку начинки заверните в отбитые кусочки рыбы.

9. В широкой миске венчиком взбейте яйцо. Приготовьте еще одну миску с мукой. Зразы обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях.

10. В сковороде на высоком огне хорошенько прогрейте масло. В горячем масле со всех сторон обжарьте зразы.

Зразы донские готовы!

Подавайте с рисом, овощами.

Приятного аппетита!
Количество порций: 3-4

Фаршированный карп13

Рыба в духовке1050

Маринад для рыбы86

Рыба под маринадом120

Рыбные котлеты232

Рыба в кляре133

Жареная рыба410

Запеченная рыба949