Для засолки радужной форели вам понадобится столовая ложка соли с горкой, приличная щепоть сахара и черный молотый перец, если любите его вкус и аромат в соленой рыбе.
Первым делом отрежьте рыбью голову, отделите филе от хребта, аккуратно срежьте реберные кости. Из всего этого можно сварить отличную уху. Филе слегка промойте и вытрите насухо бумажными полотенцами.
Всыпьте в миску немного соли и сахара, положите один кусок форели кожей вниз, рыбу также присыпьте смесью соли и сахара с обеих сторон.
Сверху положите второй кусок форели кожей вверх. Накройте миску пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
За это время соль вытянет из рыбы много жидкости и почти полностью растворится, переверните рыбу на другую сторону и отправьте миску в холодильник на сутки. Тонкое филе форели за это время хорошо просолится.
На следующий день выньте куски соленой радужной форели из рапы и промокните их бумажными полотенцами, мыть форель от остатков соли не нужно.
Засолка радужной форели завершена. Срежьте филе с кожи, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте как закуску, готовьте бутерброды или сэндвичи, салаты и т.п.
Приятного!