Заправка для рассольника с перловкой на зиму

• Огурец  — 3 Килограмма
• Помидоры  — 1,5 Килограмма
• Лук  — 1 Килограмм
• Морковь  — 1 Килограмм
• Крупа перловая  — 0,5 Килограмма
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 4 Ст. ложки
• Уксус 9%  — 0,5 Стакана
• Вода  — 0,5 Стакана
• Масло растительное  — 0,5 Стакана

Когда времени мало, а обед нужно срочно готовить, меня выручает заготовка в банке. Готовить её научила моя мама, коренная белоруска. Основные продукты для заправки все с дачи, кроме перловки, пожалуй.

Описание приготовления:

Баночки с этой заготовкой хорошо хранятся в шкафу и станут палочкой выручалочкой, которая здорово сэкономит время при приготовлении вкусного обеда. А готовится все очень просто! Овощи моем, чистим, режем и тушим. Затем закатываем по стерилизованным банкам.
Количество порций: 10

Огурцы порежьте кубиками.

Мелко порежьте лук.

Морковь потрите на крупной терке.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и порежьте на кусочки. Если хотите, помидоры можно пропустить через мясорубку.

Перловку промойте.

Возьмите большую кастрюлю, сложите в неё помидоры, добавьте воду, соль, сахар, растительное масло.

После этого добавьте огурцы, лук, морковь, перловку. Всё хорошо перемешайте. Проварите в течение 20 минут.

Затем добавьте уксус и протушите еще 10 минут.

Кипящую заготовку для рассольника разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки укутайте до полного остывания, чтобы не ошибиться, я жду сутки.